喜欢吃辣的市民注意了，火红的辣椒面、干辣椒有可能是被染过色的。料封泵近日报道，长沙多市场查出致癌染色辣椒。据悉，这些辣椒是被工业染料罗丹明B染色的，家规定，罗丹明B属于食品中违禁添加物质。
南京市场上的情况如何？巩义市富成机械厂人员调查发现，市场上卖的辣椒有没有染色，光凭肉眼很难分辨。有业内人士向记者透露，染色干辣椒肯定存在，一些小吃店或饭店的采购人员在批发市场采购甚至意点名要买染色的干辣椒，目的是为了烧出来的菜肴红红的，有卖相。
质监专家表示，罗丹明B在溶液中有强烈的荧光,用作实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、色烟花爆竹等行业。“曾经用作食品添加剂，但后来实验证明罗丹明B会致癌，现在已不允许用作食品染色，是家明示的食品中违禁添加物质。”
这较不是爱吃辣的长沙才有的情况。料封泵了解到，不久前，温州等地也查出过用罗丹明B染色的辣椒。
南京市场有没有销售染色辣椒？南京市工商局相关人士表示，他们对此积关注，接下来将进行专项监督检查。
昨天，富成人员在南京一些超市和菜场转了转。辣椒面和干辣椒都是必备货源。但是，和有些经过“美容”的食品还不太一样，有的品种辣椒本来就很红，有没有再经过染色，凭肉眼很难判断。
“我们这是自家磨出来的，较对香，而且够辣！”一位摊主推销着他的辣椒面和辣椒酱，看起来色泽很鲜艳。“怎么这么红？不会是染色的吧？”记者半开玩笑试探性地问。“开什么玩笑！难道颜色暗的才是不染色的？说不定那是品质不好的辣椒做的呢。”
不过，业内人士告诉记者，南京也有染色辣椒，主要是批发卖给饭店的。
料封泵了解到在科巷菜场办公室工作的陈一顺是个“老南京”，平时他也很关心其他菜场的行情，也爱到批发市场上转悠。结果发现，有时候居然碰到一些小吃店或者饭店的采购人员意点名要买染色的干辣椒。目的是为了烧出来的菜肴红红的，有卖相。“比方说你看有的小吃店里的米线，辣椒就别红，连汤都是红的，这种就可能有问题。”后来他只要发现汤色变红的小吃，就不敢吃了。另一位餐饮行业的人士也告诉记者，确实有这种现象存在，而且属于行业内“公开的秘密”，别是小餐饮店。
质监专家建议，颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。陈一顺建议，染色的干辣椒主要在路边摊，包括他们菜场外面的露天菜场以及一些批发市场有售，市民购买时要别小心。
料封泵业内人士说，正常的辣椒面干燥、松散，粉末为油性，颜色自然，呈红色或红黄色，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的点。而经过染色的，颜色会非常鲜艳，红得不自然，但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素，存放久了，颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的，即使曝晒仍会很鲜红。还有一招，就是在辣椒面中加一点食用油搅拌，一段时间后油的颜色很红，就可能是染色辣椒。
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